Smażony karp jest podstawą wigilijnego stołu, ale większość z nas obawia się znajdujących się w nim ości, które mogą nawet zatrzymać się w gardle.
Co ciekawe, właśnie zadławienie się ością z karpia jest najczęstszym powodem zgłoszeń do oddziałów ratunkowych w trakcie świąt Bożego Narodzenia.
Dorodny karp ma dwa rodzaje ości: duże, rozchodzące się od kręgosłupa, a także małe, wyrastające z mięśni. Większe usunąć jest stosunkowo łatwo. Mniejsze sprawiają znacznie więcej problemów.
Co prawda dzięki użyciu odpowiednich przyrządów rybę można pozbawić zbędnych ości, ale nigdy nie ma pewności, czy uda się usunąć wszystkie.
Jak uniknąć zadławienia?
W celu uniknięcia niepożądanego zadławienia się tą częścią ryby, można naciąć filet w konkretny sposób lub mocno wysmażyć karpia.
Nacinanie jest stosunkowo nową metodą. W ten sposób ości ucina się na mniejsze kawałki, z którymi nasz organizm w łatwy sposób sobie poradzi.
Wysmażenie karpia w wysokiej temperaturze ma służyć rozpad drobnych, haczykowatych ości. Mocne wysmażenie powoduje dosłowne rozpuszczenie się tej części ryby.
Sposób Magdy Gessler
Znana restauratorka umieściła na swoim kanale na YouTube film, w którym przypomniała tradycyjny przepis, dzięki któremu ości karpia nie będą stanowiły takiego problemu.
W filmie Magda Gessler polemizowała nad sposobem, który kilka lat temu zaproponowała Dorota Wellman, przekazując telewidzom poradnik w ramach świątecznej kampanii Lidla.
Wellman proponowała, aby moczyć karpia w mleku z czosnkiem, dzięki czemu ryba pozbywa się wyrazistego, mulistego posmaku.
"Dobrze ci się synu żyje. Żona karmi cię pysznie, a mi naleśników nikt nie przygotuje. Wychowałam dzieci i jestem sama": płakała teściowa
Smutek się zakorzenia; szczęście daje gałęzie. Osho
Wróbel wpadł do okna, do mieszkania lub domu. Co oznacza ten znak
Miłość uratowała mu życie. Żona Pawła Królikowskiego ocaliła go od złego losu
Gessler z kolei zaproponowała, aby ryba spędziła czas przed jej przygotowaniem w aromatycznej, wręcz ,,chamskiej" ostrej cebuli i aromatycznym zielu angielskim.
Restauratorka dodała ponadto, że nie wierzy w inne przepisy. - Żeby nie wiem, kto mówił, że karp moczony w mleku straci swój błotnisty zapach, nigdy w to nie uwierzę - powiedziała.
Kto ma rację?
Okazuje się, że zarówno Gessler, jak i Wellman mają rację, a oba przepisy doskonale się sprawdzą przy przygotowaniu aromatycznego, świątecznego karpia.
Przed rozpoczęciem smażenia, ryba powinna przeleżeć przez około 12 godzin w warzywach cebulowych, na przykład właśnie w cebuli czy czosnku.
Okazuje się, że tego typu warzywa doskonale wpływają na aromatyzację filetu rybnego, dzięki czemu w całości pochłaniając jego mulisty zapach.
Przypomnij sobie: Wystarczy zamienić jeden składnik, aby rodzina oniemiała z zachwytu. Magda Gessler zdradza przepis na barszcz czerwony
Jak informował portal Kraj: Przepis na kapustę wigilijną Magdy Gessler zawładnie Twoim stołem. Wystarczy dodać kilka składników
Kraj pisał również o: Święta tuż, tuż i nadchodzi czas na pyszne pierogi. Tym nikt nie będzie w stanie się oprzeć
