Mróz, śnieg i dujący w górskich dolinach wiatr. Co jest, by się rozgrzać w zimowych miesiącach? To górale wiedza od zarania! Ich przepis na znany nam od pokoleń najprostszy kotlet schabowy podbija podniebienia wszystkich „ceprów”, którzy przyjeżdżają w Tatry, by pojeździć na nartach. „Kotlet po góralsku” to sycąca podwójnie i wzbogacona o nietypowe składniki wersja tradycyjnej niedzielnego obiadu. Wzbogacona i to jak!
Wszyscy wiemy, że tradycyjna kuchnia góralska ma w sobie bogactwo dań tłustych, dość kalorycznych, ale niezwykle smacznych – to idealna kombinacja dla mieszkających w srogim klimacie górali. Większość z nas wie jak smakują oscypki - tradycyjny ser, kwaśnica, moskole bądź galuszki, ale wieprzowina w tutejszym wydaniu jest znana niewielu osobom.
Wieprzowina na „opak”, czyli kotlet po góralsku
Nie trzeba jednak jechać w Tatry lub Bieszczady, żeby zasmakować w góralskiej wersji kotleta schabowego. Składniki znajdziemy w każdym sklepie, a przygotowuje się go w kilka chwil!
Aby przygotować kotlet po góralsku trzeba wyposażyć się w plastry dobrego schabu z warstwą tłuszczu, około 20 dag drobnych pieczarek i tyle samo prawdziwego oscypka. Do smażenia przyda się – oprócz tłuszczu – jajko, mąka i bułka tarta, a także sól i pieprz.
Wpierw należy przygotować same kotlety schabowe tak, jak zwykle – rozklepać schab tłuczkiem, obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej po czym usmażyć na złoty kolor. W czasie smażenia mięsa, na drugiej patelni trzeba przesmażyć starte na tarce lub drobno pokrojone pieczarki, czekając aż wyparuje z nich cała woda, na koniec doprawić solą i pieprzem.
Przygotować naczynie żaroodporne lub brytfannę, ułożyć na dnie kotlety, na każdym rozsmarować grubo po kopiastej łyżce usmażonych pieczarek i przykryć plastrami oscypka (lub zetrzeć go na tarce i osypać każdy kotlet). W piecu powinny posiedzieć do chwili rozpuszczenia sera. Mięso warto podać z ziemniakami z wody i wybranymi warzywami – może być to surówka z białej kapusty. Do kotletów świetnie sprawdzi się konfitura z żurawiny lub borówki brusznicy.
Jak informował portal Kraj OGROMNA CZĘŚĆ POLAKÓW POPEŁNIA TE BŁĘDY W KUCHNI. LISTA GRZECHÓW WOBEC ZMYWARKI DO NACZYŃ JEST DŁUGA I MOŻE SIĘ SKOŃCZYĆ JEJ NAPRAWĄ
Przypomnij sobie ZNANA SIEĆ HANDLOWA CHCE OGRANICZYĆ MARNOWANIE ŻYWNOŚCI. WPROWADZA SPECJALNY PROGRAM Z MYŚLĄ O ŚRODOWISKU I PORTFELACH KLIENTÓW
Portal Kraj pisał również DOPIERO W TYM WIEKU MOŻNA DOCENIĆ SZEŚĆ NAJBARDZIEJ PODSTAWOWYCH SPRAW DLA CZŁOWIEKA. DLA MŁODSZYCH OSÓB SĄ ONE NAJCZĘŚCIEJ NIEZROZUMIAŁE