Drób króluje na polskich stołach od wieków i nie ma się co dziwić – to stosunkowo tanie i niezwykle smaczne mięso można przygotować na dosłownie tysiąc sposobów. Wyjątkowo smakuje również często grymaszącym przy jedzeniu dzieciakom, co czyni je idealnym posiłkiem dla całej rodziny.
Niewielu jednak wie, że kiedyś kurę traktowano z ogromnym szacunkiem, a przyrządzane z niej dania wręcz pieściły podniebienie. Taki przepis na kurczaka, który liczy sobie setki lat, zdradziła niedawno Magda Gessler. Restauratorka wie, co dobre! Jak przygotować faszerowanego kurczaka po polsku według receptury znanej naszym pradziadom?
Tak pieczony kurczak robił furorę na polskich stołach wieki temu! Dziś wraca do łask
Ten tradycyjny przepis długo nie był wykorzystywany w naszej kuchni, choć liczy sobie setki lat. Jeden ze składników farszu robi – mówiąc kolokwialnie – całą robotę. Ten drób musi być pieczony wolno, w towarzystwie aromatycznych ziół i dodatków, które uczynią go czymś niesamowitym!
Staropolski kurczak z farszem z wątróbki i świeżych ziół
Aby przygotować to danie potrzebujemy oczywiście całą tuszkę kurczaka, jednak niezbyt dużego, maksimum do 80 dag wagi (większy będzie suchy i niesmaczny), ok. 20 dag wątróbki z kurczaka, pół kostki masła, 2 jajka (osobno żółtka i białka), bułkę, 2 szklanki mleka, a także przyprawy: świeży koper i pietruszkę – dużo!, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, majeranek, cytrynę i kilka ząbków czosnku.
Wpierw kurczaka trzeba dokładnie umyć wewnątrz i na zewnątrz, po czym natrzeć go przyprawami (oprócz świeżych ziół). Mięso odstawiamy w chłodne miejsce do lodówki.
Do przygotowania farszu zabieramy się od roztarcia masła z żółtkami i ubicia osobno piany z białek. Obie masy łączymy delikatnie, by nie stracić puszystości, po czym dodajemy do niej namoczoną w mleku bułkę. Osobno mieszamy posiekaną drobno (może być zmielona) wątróbkę z zieleniną, po czym dokładnie łączymy obie masy i przyprawiamy dobrze gałką muszkatołową.
Nadzieniem faszerujemy kurczaka, po czym otwór zaszywamy lub spinamy wykałaczkami. Mięso trzeba piec w dużej brytfannie lub naczyniu żaroodpornym wysmarowanym grubo masłem z odrobiną wody na dnie przez około godzinę w 200 stopniach, co jakiś czas podlewając powstałym sosem.
"Zmieniłaś mężczyznę w kurę domową", krzyczy mama
To stanie się, gdy wrzucimy kulkę folii aluminiowej do pralki. Niesamowite rezultaty dla naszych ubrań dzięki prostemu trikowi
Sekret Ireny Kwiatkowskiej. Praktycznie nikt nie dowiedział się, co robiła kobieta w tajemnicy przed światem
Taka przyjaźń między człowiekiem a zwierzęciem praktycznie się nie zdarza. Kruk traktuje tego mężczyzną niczym swojego tatę
Jak informował portal Kraj KSIĄŻĘ HARRY WYJAWIA NIEZNANE FAKTY DOTYCZĄCE OSTATNICH CHWIL SWOJEJ MATKI. KOMPLETNA ZNIECZULICA, NIKT NIE POMÓGŁ DIANIE, BYŁA ZOSTAWIONA SAMA SOBIE
Przypomnij sobie FANI MAŁGORZATY ROZENEK MYŚLELI, ŻE GWIAZDA NAGLE TRAFIŁA DO SZPITALA. OTO, CO DZIEJE SIĘ Z CIĘŻARNĄ CELEBRYTKĄ, SPRAWĘ TŁUMACZY RADOSŁAW MAJDAN
Portal Kraj pisał również GWIAZDA POLSATU APELUJE DO KOBIET, BY NIE UNIKAŁY BADAŃ. PREZENTERKA DO DZIŚ ZMAGA SIĘ Z POWAŻNĄ CHOROBĄ, BĘDZIE MUSIAŁA BRAĆ LEKI DO KOŃCA ŻYCIA
