Słynny "devolay", lub jak kto woli "de volaille"to mięsna potrawa, którego historia sięga osiemnastego wieku. Mało kto o tym wie, ale jego nazwa pochodzi od nazwiska kucharza.
To jeden z najchętniej wybieranych i najpopularniejszych przepisów na pierś kurczaka na świecie, który doskonale przyjął się też w Polsce.
To popularne danie, które smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym, można wykonać na wiele sposobów. Ale na kim lepiej się wzorować, niż na Magdzie Gessler? Restauratorka często dzieli się swoim przepisem w telewizji podczas "Kuchennych Rewolucji".
Przepis na kotlet devolay wg Magdy Gessler
Składniki:
- 4 filety piersi kurczaka
- 80 g masła
- Bułka tarta do panierowania
- Mąka do panierowania
- Jajko
- Sól i pieprz
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Masło rozetrzeć z odrobiną soli, uformować wałeczki.
- Wałeczki masła owinąć folią i odłożyć do lodówki.
- Piersi dobrze rozbić tłuczkiem na płaskie kotlety. Każdą pierś oprószyć solą i pieprzem.
- Na każdej piersi ułożyć wałeczek masła i zwijać roladki.
- Na trzy talerzach umieścić mąkę, bułkę tartą i rozkłócone jajko. Zawinięte kotlety panierować w mące, potem w jajku i bułce tartej i odstawić do lodówki, na mniej więcej godzinę.
- Smażyć kotlety w głębokim tłuszczu, aż będą złote (około 10 minut). Najlepiej wkładać je do tłuszczu małymi partiami, by nie obniżać temperatury smażenia. Wówczas Devolaye zachowają chrupiącą skórkę na zewnątrz, a wewnątrz będą soczyste i miękkie.
źródło: ofemin.pl
Dziękujemy Ci za przeczytanie artykułu do końca. Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na https://kraj.life/
