Jak podaje portal "Smakosze", wiele osób, które chcą zrobić na obiad kotlety mielony, zadaje sobie pytanie, czy może zabraknąć w nich jajka. Choć większość z nas dodaje je, aby uzyskać lepszą spoistość masy mięsnej, nie jest to konieczne. Okazuje się, że jajko z powodzeniem może zastąpić inny składnik. Jaki?
Mielone z jajkiem czy bez?
Wielu z nas uwielbia kotlety mielone. Zwykle wykonuje się je z mięsa wieprzowego, choć równie dobrze sprawdzi się drób. Do mięsa dodaje się cebulę, namoczoną i odciśniętą bułkę tartą, przyprawy, a także jajko. To ostatnie dodawane jest, aby mięso zachowało spójność i nie rozpadało się.
Jajko w kotletach mielonych może zostać zastąpione zupełnie innym składnikiem. Zamiast jajka można sięgnąć po mąke ziemniaczaną lub kaszę manną. Trzeba jednak uważać na to, aby nie dodać ich zbyt dużo. Nadmiar kaszy i mąki może sprawić, że kotlety będą zbyt suche.
Jednak najlepiej w roli substytutu jajka sprawdzi się ugotowany ziemniak. Rozgniatamy go i dodajemy do mięsa. Dzięki temu zapewnimy całej masie odpowiednią lepkość i zapobiegnie ich rozpadaniu się przy formowaniu i smażeniu.
Nie wpłynie on na zmianę samku przygotowywanych kotletów mielonych. Na około pół kilo mięsa należy wystarczy jeden ugotowany ziemniak.
Patent na puszyste kotlety mielone
Kotlety mielone nie tylko nie powinny się rozpadać, ale także powinny być puszyste. Aby uzyskać puszystość masy warto dokładnie wyrobić masę - najlepiej robić to dłońmi, dzięki czumu uda nam się wtłoczyć do masy dużą ilość powietrza.
Aby masa na kotlety mielone była puszysta, można dodać do niej gazowaną wodę mineralną. Wystarczy dodać jej niewielka ilość, aby uzyskać pożądany efekt. Dobrze, jeśli będzie ona schłodzona, bo dzięki temu wyrabiana masa mięsna stężeje.
A wy, jakie macie patenty na przygotowanie soczystych i puszystych kotletów mielonych?
To też może cię zainteresować: Ekspert odpowiada na jeden z największych dylematów turystów nad polskim morzem. Niektóre gatunki ryb w smażalniach lepiej oddać wrogowi. Czego unikać
Wspaniałe wnętrza mieszkania Kasi Tusk robią furorę w sieci. Każdy chciałby tak mieszkać
Narasta konflikt pomiędzy telewizją Polsat, a Jackiem Kurskim. Prezes TVP nie szczędzi ostrych słów w stronę konkurencyjnej stacji
Modlitwa do tego apostoła czyni cuda w finansowych tarapatach. Wystarczy kilkukrotnie ją odmówić z głęboką wiarą, a stanie się to, na co czekamy
Bardzo niedobre wiadomości dla tysięcy emerytów tuż przed świętami Bożego Narodzenia
Zobacz, o czym jeszcze pisaliśmy w ostatnich dniach: Agnieszka Chylińska mocno strzeże prywatności swojej rodziny. Ile pociech ma znana wokalistka
