Okres przedświąteczny to wyjątkowo stresujący czas dla każdej pani domu. Porządki, mycie okien, wstrzelenie się w gusta gości, jeśli chodzi o prezenty i potrawy na świątecznym stole.

W tym ostatnim pomoże sama Magda Gessler, którą od dekady możemy podziwiać w roli magika, który przeobraża polską gastronomię. Restauratorka postanowiła kilka dni temu zostać… youtuberką i otwarła w gorącym Bożonarodzeniowym okresie kanał w serwisie.

Wśród jej wyciągniętych z zakurzonych ksiąg kucharskich przepisów możemy znaleźć tradycyjne wigilijne potrawy, które powinny rozpływać się w ustach gości. W jednym z pierwszych filmów pojawiła się receptura na barszcz czerwony, który Gessler uzupełniła później o idealne uszka.

Misterna praca, najbardziej biżuteryjna, jeśli chodzi o Wigilię. Trzeba mieć zręczne palce, dużo cierpliwości. Są dwa momenty stołu wigilijnego, gdzie naprawdę jest trudno, to jest przed ciastem drożdżowym… zdecydowanie i właśnie przed uszkami.

Czy się uda ciasto, czy się nie podziurawią, czy je mrozić, a może robić na bieżąco tuż przed Wigilią? – zastanawia się Magda Gessler na filmie.

Według niej, uszka z grzybami powinny być robione – tak, jak każde pierogi – na bieżąco, w dzień Wigilii. Jeśli zamierzamy je zamrozić to wyłącznie surowe, a gotować je dopiero przed podaniem.

Magda Gessler krok po kroku pokazuje, jak prawidłowo powinno się robić wigilijne, postne uszka. Wpierw należy namoczyć grzyby, najlepiej prawdziwki i ugotować pod przykryciem. Do wywaru warto dodać pokrojoną białą cebulę, tłuczone ziele angielskie, pieprz w ziarnach i sól.

Później Gessler rozgrzewa na patelni prawdziwe masło i podsmaża drobno pokrojoną białą cebulkę. W międzyczasie warto zacząć przygotowywać ciasto na uszka. Magda Gessler przesiała przez sitko około pół kilograma mąki i dużą szczyptę drobnej soli, następnie zagniatając mąkę jedną ręką dodawała do niej stopniowo wodę.

Gotowe ciasto trzeba przykryć rozgrzaną szklaną lub porcelanową miską i trzymać w ten sposób, aż wystygnie. Dzięki temu ciasto będzie elastyczne i da się wałkować bez problemu.

Ugotowane i odcedzone grzyby Magda radzi bardzo drobno posiekać lub zmielić, po czym dobrze wystudzić, najlepiej w lodówce. Grzyby trzeba połączyć z zimną cebulką i doprawić do smaku pieprzem, solą, szczyptą cukru, odrobiną bułki tartej, a także zielem angielskim, po czym wymieszać całość. Na koniec Gessler dodała do farszu trochę miękkiego masła i wstawiła go do lodówki.

Gotowe ciasto należy rozwałkować cienko na stolnicy uprzednio podsypanej mąką. Nożem – nie szklanką, jak radzi restauratorka - należy wyciąć kwadraty i nałożyć na każdy niewielką ilość farszu, po czym zlepić brzegi i stworzyć kształt uszka, łącząc rożki. Ostatni krok to ugotowanie ich w osolonej wodzie.

Jak informował „Kraj” ANNA MARIA WESOŁOWSKA UDZIELIŁA BARDZO EMOCJONALNEGO WYWIADU. MÓWIŁA O SWOJEJ OPERACJI I O MĘŻU. JAK RADZI SOBIE ZE STRATĄ

Przypomnij sobie DOROTA SZELĄGOWSKA UJAWNIA PRAWDĘ PRZED ŚWIATEM. NIKT WCZEŚNIEJ NIE WIEDZIAŁ, JAK ŹLE SIĘ CZUJE

„Kraj” pisał również CLEO UJAWNIŁA PRAWDĘ O SWOJEJ RODZINIE. NIKT SIĘ TEGO NIE SPODZIEWAŁ. PIOSENKARKA MA BRATA BLIŹNIAKA