Wigilia według Magdy Gessler. Garść przepisów gwiazdy przyda się przed zbliżającymi się świętami Bożego Narodzenia

Królowa polskiej kuchni postawiła przed tegorocznymi świętami na edukację Polaków w kwestii wigilijnej tradycji kulinarnej. Restauratorka, która popularność zawdzięcza prowadzeniu „Kuchennych rewolucji”, dzięki którym odmieniła całkowicie oblicze polskiej branży gastronomicznej.

Gessler chce jednak trafić pod strzechy i pokazać wszystkim Polakom, nie tylko tym, którzy pracują w tej dziedzinie, jak wygląda prawdziwie polska, tradycyjna kuchnia z okresu przedwojnia.

Postanowiła zacząć od odczarowania oblicza świąt Bożego Narodzenia i codziennie od 11 grudnia zamieszcza na swoim kanale nowe odcinki tradycyjnych postnych dań, których na stole wigilijnych powinno znaleźć się aż 12.

Widzowie kanału z uwagą śledzą jej poczynania i sygnalizują, że zamierzają wcielić jej przepisy w życie podczas tegorocznej Wigilii, która już w najbliższy wtorek. Oto garść receptur Magdy Gessler na najpyszniejszą wieczerzę wigilijną w historii!

Magda Gessler i jej sekretna receptura na pierogi z kapustą i grzybami

To danie bije rekordy popularności na świątecznych stołach. Większość z nas nie ma nawet pojęcia jak prawidłowo powinno się je zrobić, a Magda Gessler tłumaczy, że jest to banalnie proste! Trzeba tylko dwóch godzin czasu i odrobiny chęci.

Potrzeba nam kilogram kapusty kiszonej, 200 g grzybów suszonych namoczonych przed gotowaniem, 100 ml oleju lnianego, kilogram mąki pszennej, pół litra ciepłej wody, 3 cebule, pół kostki masła i soli.   

Należy najpierw odsączyć kapustę, pokroić ją i ugotować w niewielkiej ilości wody. W tym samym momencie ugotować namoczone grzyby do miękkości i razem z z wywarem wlać do gotującej się kapusty, po czym zagotować kilka minut i zostawić do ostygnięcia.

Później trzeba drobno posiekać cebulę, zeszklić ją na maśle, po czym połączyć z kapustą i grzybami, a na koniec doprawić pieprzem, solą i olejem lnianym.

Teraz czas na ciasto: pół kilograma mąki przesiać na stolnicę, zrobić kopczyk i powoli zagniatać ciasto ze 125 ml gorącej wody i szczyptą soli, po czym podzielić je na cztery części i rozwałkować jedną. Wykrawać krążki z ciasta i nakładać niewielkie porcje farszu, po czym dokładnie skleić każdy pieróg i ugotować w osolonym wrzątku.

Niebiański śledź według Magda Gessler

Przepis niezwykle prosty, a cieszący się niesłabnącą popularnością, szczególnie w restauracji Gessler „U Fukiera”. Czego potrzebujemy? 5 sztuk solonych śledzi, białą cebulę i winne jabłko, mleko do wymoczenia, 40 dag kwaśnej śmietany, pieprzu i drobno posiekanej natki pietruszki.

Aby smakował idealnie, filety należy najpierw opłukać zimną wodą i wymoczyć w mleku. Później, śmietanę wymieszać z cukrem, posolić i dodać pieprzu. Cebulę należy poszatkować w piórka. Jabłko obrać, pokroić na plasterki. Całość wymieszać ze śmietaną, po czym odstawić na kwadrans w chłodne Podawać z ćwiartkami cytryny.

Kompot z suszu to klasyk wigilijny. Tak robi go Magda Gessler

Działa świetnie na trawienie, jest pyszny i słodki, uzupełnia smak pozostałych potraw. Potrzebujemy tylko 40 minut czasu, aby wyczarować ten specjał. Co wchodzi w jego skład? 150 g suszonych jabłek, po 100 g suszonych moreli, gruszek, fig i śliwek, a także 5 łyzek miodu, 3 goździki, laska cynamon, a także skórka i sok z cytryny.

Wykonanie jest dziecinnie proste : owoce opłukać, wrzucić do garnka i zalać 4 litrami wody, a potem odstawić na całą dobę. Rankiem odlać dwie szklanki z wody, w której moczyły się owoce do rondla, a sam garnek z owocami doprowadzić do wrzenia i gotować 30 minut.

Do rondelka dodać miód, goździki, skórkę cytrynową, cynamon i zagotować, aż stanie się syropem. Później trzeba usunąć skórkę z cytryny, wlać syrop do ugotowanych owoców i wymieszać.

Kutia jak domowa z przepisu Magdy Gessler

Słodkie potrawy idealnie wkomponują się w słone, a prym wiedzie tu kutia. Jej przygotowanie wcale nie jest tak trudne, jak może się wydawać. Potrzeba 30 g masy makowej, 20 g miodu, 10 g syropu różanego, 150 g ugotowanej pszenicy, 80 g mieszanych bakalii, rodzynek i masła.

Najpierw na patelnię muszą trafić na rozgrzane masło bakalie, po czym trzeba dodać do nich miód i syrop różany, a masę smażyć kilka minut, co jakiś czas mieszając. Do składników wrzucić masę makową i ugotowaną pszenicę, po czym podgrzać dodatkowe dwie minuty. Można podawać na zimno lub gorąco.

Nie w każdym domu na stół wigilijny trafia barszcz czerwony. Jak zrobić najlepszą zupę grzybową?

Jada się ją w Wielkopolsce, Małopolsce i przede wszystkim – na Górnym Śląsku. Jak ją przyrządzić? To banalnie proste. Potrzeba nam 20 dag grzybów suszonych, porcji włoszczyzny (1 seler, 2 pory, 3 marchewki, ¼ kapusty, 1 pietruszka), dużej cebuli, 2 łyżek masła, 1½ l wywaru mięsnego (najlepiej wołowego), pieprzu, 20 dag sera korycińskiego z czarnuszką, ½ pęczka świeżego koperku (do posypania) i grzanek.

Zanim zaczniemy gotować zupę, należy suszone grzyby moczyć przez noc w niewielkiej ilości wody. Rankiem trzeba je pokroić drobno, ale nie wylewać wody. Warzywa obrać, zetrzeć na tarce, pora pokroić w słupki, a cebulę posiekać drobno i zeszklić na maśle, w garnku, w którym będziemy gotować zupę.

Gdy cebula zmięknie trzeba dodać grzyby i starte warzywa. Dokładnie wymieszać, a później zalać całość gorącym wywarem i dodać wodę z moczenia grzybów.

Wywar należy gotować aż składniki będą miękkie - około 45 minut na małym ogniu. Na chwilę przed  końcem gotowania zupy, trzeba wrzucić do niej ser koryciński pokrojony w kostkę. Całość posypać świeżym koperkiem. Można podawać z grzankami.

Jak informuje „Kraj” POTRZEBUJĄCY DOSTALI PIĘKNY PREZENT NA ŚWIĘTA. TA AKCJA PRZYWRACA WIARĘ W DRUGIEGO CZŁOWIEKA

Przypomnij sobie WIADOMO JUŻ, JAKIE PODWYŻKI BĘDĄ WYPŁACANE EMERYTKOM OD NOWEGO ROKU

„Kraj” pisał również PRAWDZIWY ŚWIĘTY MIKOŁAJ PRODUKUJE DREWNIANE ZABAWKI CO 50 LAT